香り・味わいで分類した４つのタイプ

日本酒の持つ香り、味わいの要素をそれぞれ４つタイプに分け、その強

弱を1から10段階のレベルでグラフ化することにより日本酒を４つのタイ

プに分類しています。

くんしゅ　果実や花のような華やかな香りが高く、軽快で爽やかな味わいが特徴で

す。甘い風味を感じさせるものから辛口のものまで、様々なタイプが存在します。

主に、大吟醸、吟醸酒などが該当します。

飲用温度：8から10℃

そうしゅ　香りは全体的に控えめであるが、新鮮で清涼感のある含み香を持ち、なめ

らかでみずみずしい味わいが特徴です。

主に、生酒、生貯蔵酒が該当します。

飲用温度：6から8℃

じゅんしゅ　原料の米そのものを想わせるようなふくよかな香りと、充実した旨味を感

じさせるコつ

主に、純米酒や本醸造酒、山廃、生もと系が該当します。

飲用温度：12から15℃

じゅくしゅ　ドライフルーツやスパイスなどの複雑性のある練れた熟成香を持ち、とろり

とした甘味や深い酸味、ボリューム感のある旨味が合わさった力強い味わいが特徴です。

主に、古酒が該当します。

飲用温度：15から20℃、35から40℃